GRAPPA

La grappa è il distillato nazionale per eccellenza, 100% italiano per tradizione storica, cultura e tecniche di produzione, ottenuto esclusivamente da una materia prima solida: la vinaccia. Ciò che resta dalla torchiatura dell'uva da vino, le bucce degli acini, viene posto all'interno di caldaie in rame (l'alambicco), dove il vapore acqueo estrae la parte alcolica contenuta in esse.Lo scopo della distillazione non è solo quello di concentrare l'alcol delle vinacce, ma anche di estrapolare gli aromi contenuti in esse, quelle sostanze che caratterizzeranno la nostra grappa. Una buona grappa infatti è in grado di catturare l'essenza di un vitigno, al punto da renderne riconoscibile addirittura il terroir.

Cit. Mario Soldati : "Se il vino è la poesia della terra, la grappa è la sua anima"